IFS Food: tutto ciò che devi sapere

Il settore alimentare è soggetto a regolamenti rigorosi per garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti destinati al consumo. Tra tutti gli standard esistenti, l’IFS Food risulta un punto di riferimento per le aziende alimentari in tutto il mercato mondiale, impegnate quindi a garantire elevati standard di sicurezza e qualità per tutelare la salute dei consumatori. Oggi, parleremo dell’importanza di questa certificazione nel contesto globale, e di come le aziende possono beneficiare dall’implementazione di questo standard.

Cos’è l’IFS Food

L’IFS Food (International Featured Standards Food) è uno standard internazionale di sicurezza alimentare, sviluppato dalla German Retail Federation (HDE) nel 2002, con l’obiettivo di garantire la conformità e la qualità dei prodotti alimentari. Questo standard fornisce linee guida dettagliate per quanto riguarda l’intera catena di produzione alimentare: vengono trattati gli aspetti cruciali della produzione, come la gestione della qualità, la sicurezza alimentare, l’igiene e la trasparenza delle informazioni. Ricordiamo anche che, come le altre certificazioni, l’IFS Food è una certificazione volontaria, ragione per la quale le aziende non sono obbligate ad averla: quest’ultimo caso sussiste nel momento in cui un’azienda vuole entrare nel mercato a livello internazionale.

A cosa serve la certificazione IFS Food

Nell’effettivo, lo Standard IFS ha lo scopo di favorire l’efficace selezione dei fornitori food a marchio della GDO, e questo sulla base della loro capacità di fornire prodotti sicuri e conformi ai requisiti di legge. L’IFS è uno degli standard relativi alla sicurezza alimentare riconosciuto dal Global Food Safety Initiative (GFSI), un’iniziativa internazionale, il cui scopo principale è quello di rafforzare e promuovere la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di fornitura. Questo tipo di certificazione risulta quindi fondamentale per lavorare come fornitori della Grande Distribuzione Organizzata, in quanto questo standard è un requisito richiesto ai fornitori.

Vantaggi dell’Implementazione dell’IFS Food

La certificazione IFS Food comporta in realtà diversi vantaggi, dei quali abbiamo stilato una lista.

• Sicurezza alimentare: lo standard si concentra sulla prevenzione dei rischi alimentari lungo l’intera catena di produzione. Le aziende che implementano questo standard sono tenute ad integrare e a mantenere sistemi efficaci di controllo della sicurezza alimentare, con l’obiettivo di eliminare il rischio di contaminazione e di garantire la sicurezza del consumatore finale.

• Trasparenza e Responsabilità: L’IFS Food promuove la trasparenza nella comunicazione delle informazioni ai consumatori. Le aziende devono fornire dettagli chiari e precisi sui prodotti alimentari, inclusi gli ingredienti utilizzati e le modalità di produzione. Ciò aumenta la fiducia dei consumatori e li rende consapevoli delle scelte alimentari.

• Miglioramento Continuo: IFS incoraggia le aziende a perseguire il miglioramento continuo dei propri processi. Gli audit periodici effettuati per valutare le conformità stimolano le aziende a identificare e risolvere eventuali problemi, promuovendo un ciclo di miglioramento costante.

• Accesso ai Mercati Globali: come detto in precedenza, molte aziende alimentari operano su scala internazionale, e l’implementazione dell’IFS Food può facilitare l’accesso ai mercati globali. Molte catene di distribuzione e retailer richiedono che i fornitori rispettino gli standard IFS per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti.

• Riduzione di verifiche ispettive da parte dei clienti: questo è un fattore fondamentale, in quanto la riduzione di verifiche ispettive porta ad una riduzione di tempi e costi da sostenere.

La riduzione dei costi è strettamente legata all’implementazione dei requisiti IFS, e questi ultimi portano inevitabilmente ad un aumento di efficienza e di vendite.

Come prepararsi alla certificazione

Ovviamente, le aziende che pianificano in anticipo la certificazione, avranno un netto vantaggio e saranno più preparate nel momento in cui dovranno conseguirla. Noi di Food Consulting forniamo servizi di certificazione di alta qualità per quanto riguarda IFS: oltre a IFS Food, possiamo coprire tutte le altre certificazioni IFS, in maniera tale da trattare tutti gli aspetti riguardanti la catena di fornitura alimentare e non alimentare.

Cosa è la GDO

Innanzitutto, GDO è l’acronimo di Grande Distribuzione Organizzata. La GDO riguarda il sistema di distribuzione e di vendita al dettaglio: nello specifico, esso è caratterizzato dalla presenza di grandi catene di ipermercati e centri commerciali, che operano su larga scala. Queste catene di distribuzione organizzata sono spesso multinazionali: devono gestire, dunque, un vasto assortimento di prodotti di consumo. Questo sistema ha un impatto significativo sull’economia e sul comportamento dei consumatori, arrivando ad influenzare i modelli di consumo e le dinamiche competitive nel settore del commercio al dettaglio.

La versione 8 di IFS Food

La versione 8 dello standard IFS Food è stata pubblicata il 19 Aprile 2023: per quanto riguarda gli audit, questi ultimi sono obbligatori dall’1 Gennaio del 2024. Le principali modifiche di questo standard riguardano:

• la revisione del sistema dei punteggi;
• l’introduzione dello status IFS Star;
• l’eventuale aggiunta di una DOP o IGP sul certificato IFS;
• l’integrazione di obiettivi da definire per sostenere i vari pilastri riguardanti la cultura della sicurezza alimentare.

L’aggiornamento di questo standard, ne consente l’allineamento al nuovo Codex Alimentarius e alla norma ISO 22003-2.

Cosa è il Codex Alimentarius

Il Codex Alimentarius è un insieme di linee guida e di codici di buone pratiche, standardizzate a livello internazionale, che contribuisce al miglioramento della sicurezza, qualità e correttezza del commercio mondiale di alimenti. Grazie ad esso, i consumatori sono tutelati ancora di più rispetto alla sicurezza e alla qualità dei prodotti alimentari che acquistano. Invece, per quanto riguarda gli importatori, essi hanno sempre più garanzie nei loro scambi, poiché il cibo che hanno ordinato sarà conforme alle loro specifiche richieste.

L’azienda IFS

Chi sta dietro a questo standard è la IFS Management GmbH, un’organizzazione con sede in Germania che gestisce gli standard IFS (International Featured Standards), ovvero standard di sicurezza alimentare e di qualità: come abbiamo già detto, questi standard vengono utilizzati per valutare e certificare la sicurezza e la qualità dei processi produttivi e delle catene di fornitura nell’industria alimentare. Gli standard IFS coprono diversi settori dell’industria alimentare, tra cui quelli relativi alla produzione di alimenti, alla distribuzione, ai servizi logistici e al packaging.

Conclusioni

In un contesto nel quale la sicurezza alimentare è prioritaria, l’IFS Food emerge come uno standard di riferimento per le aziende alimentari che desiderano garantire la qualità e la sicurezza dei propri prodotti. L’implementazione di questo standard non solo protegge i consumatori, ma offre anche vantaggi significativi alle aziende, consentendo loro di competere su scala globale e di affermarsi come leader nel settore alimentare.